Vegan linze, boerenkool en rode ui pasta

Name: vegan linze, boerenkool en rode ui pasta
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3/5 liter plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge linzen; 1/2 theelepel zout; 1 laurierblad; 60 liter olijfolie; 1 grote rode ui, gehakt; 1 theelepel gehakte verse tijm; 0,5 theelepel gehakte verse oregano; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 227 gram veganistische worst, gesneden in 2/3 centimeter plakjes (optioneel); 1 bos boerenkool, stengels verwijderd en bladeren grof gehakt; 1 (340 gram) rotini pasta pakket; 2 eetlepels voedingsgist (optioneel)

Een eenvoudig, heerlijk en veelzijdig gerecht dat van nature vegan is, maar gemakkelijk kan worden aangepast aan zowel veganistische als omnivore eters - uitstekend geschikt voor familiediners en bijeenkomsten waar mensen met verschillende voedselvoorkeuren zullen zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de plantaardige bouillon, linzen, 0,5 theelepel zout en laurier aan de kook in een pan op hoog vuur. Laat het vuur laag tot middelhoog worden, dek af en kook tot de linzen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg extra bouillon toe als nodig om de linzen vochtig te houden. Verwijder het laurierblad als het klaar is.
Terwijl de linzen pruttelen, verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui, tijm, oregano, 0,5 theelepel zout en peper door elkaar. Kook en roer gedurende 1 minuut en voeg dan de worst toe.Reduceer de hitte tot medium-laag, en kook tot de ui is verzacht, ongeveer 10 minuten.
Breng intussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de boerenkool en rotini pasta toe.Kook tot de rotini al dente is, ongeveer 8 minuten.Verwijder een deel van het kookwater en zet opzij.Drain de pasta , keer dan terug naar de pot en roer de linzen en het uienmengsel erdoor. Gebruik de gereserveerde kookkunsten om de vochtigheid van het gerecht naar wens aan te passen. Spreuk met voedingsgist om te serveren.