Veganistisch roerbakken met een hoog proteïnegehalte

Name: veganistisch roerbakken met een hoog proteïnegehalte
Cook time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 0,5 (340 gram) extra stevige tofu; Een kopje met een inhoud van 60 ml die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; 1 eetlepel agave nectar; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel gemalen gember; 2 eetlepels arachideolie; 2,5 centimeter cayennepoeder of naar smaak; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte quinoa; 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes, of meer naar smaak; 1 ui, gehakt; 2 eetlepels arachideolie

Een heerlijk, eiwitrijk veganistisch recept met tofu, zoete aardappel en quinoa dat kan worden aangepast afhankelijk van wat je bij de hand hebt. Voel je vrij om een paar handjes van je favoriete groenten te gooien, of vervang de tofu door tempeh of een andere veggie Proteïne.Carnivoren kunnen kip, zalm of rundvlees gebruiken, of dienen als een kant met gegrild vlees. Of voeg roerei toe voor een heerlijk ontbijt-roerbakken! Serveer gekoeld voor een heerlijke zomerse salade.

Ingrediënten

Bereiding

Laag 2 gevouwen theedoeken op een snijplank en plaats tofu bovenop. Plaats 2 extra gevouwen theedoeken en een zwaar boek erop. Druk tofu in voor 5 tot 10 minuten of langer. Snijd in hapklare blokjes.
Verwarm een grote pan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Voeg tofu toe en droog op 1 kant goudbruin, ongeveer 5 minuten. Strijk en kook tot het goud is aan de andere kant, ongeveer 5 minuten langer.
Terwijl tofu aan het braden is, klop je sojasaus, agave nectar, Dijon-mosterd, gember, sesamolie en cayennepeper in een kom. Roer in de gefrituurde tofu, goed in de marinade. Bekleed de kom en koel in ongeveer 30 minuten of langer .
Combineer water en quinoa in een kleine steelpan en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium en laat sudderen tot quinoa donzig is en water is opgenomen, 13 tot 15 minuten. Let op de quinoa terwijl deze kookt; voeg indien nodig extra water toe.
Terwijl quinoa aan het koken is, plaats je zoete aardappelen in een kleine pan en bedek je met 2,5 of 5 centimeter water. Aan de kook brengen en 3 minuten laten koken. Afwassen.
Combineer gekookte quinoa, tofu en marinade, gekookte zoete aardappelen, ui en pindaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot de ui zacht is, 3 tot 4 minuten.