Veganistisch, vetarm "a la russe" / olivier salade

* Ik weet niet de exacte hoeveelheden; voeg zoveel toe als je wilt. Bewaar ook wat voor het versieren van de salade.

* Als je wilt, kun je het citroensap, mosterd en olie vervangen door mayo.

Kook de ongeschilde aardappelen gaar.

In een andere pot, kook de wortels tot ze klaar zijn.

Schil de gekookte aardappelen en hak ze in kleine stukjes. Snijd de gekookte wortel.

Snijd de ingelegde komkommers en paprika's.

Doe de gehakte groenten, mais en erwten in een grote kom en zet apart.

Doe 0,33 van een gekookte gepelde aardappel in een andere pot - je zult het gebruiken om de mayo te maken. Mix het derde deel van de aardappel. Plaats het in een kom en voeg olijfolie, mosterd, 3 el citroensap en 3 el water . Meng ingrediënten heel goed. (Sla dit over als je mayonaise gebruikt).

Voeg de mayonaise gemaakt in de bovenstaande stappen over de groenten in de kom en meng goed. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Garneer met mayo met een laag vetgehalte (optioneel) en decoreer zoals je wilt.

* Ik heb een eitje gebruikt om te versieren, maar je kunt augurken of paprika gebruiken als je veganist bent. Het recept is eivrij.