Veganistische arepas gemaakt met polenta

Verwarm de grill van de oven voor en plaats het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Vet een bakplaat in.

Snijd de tofu en polenta in plakken van gelijke dikte; Bestrijk ze met olijfolie en leg ze op een bakplaat.

Kook de tofu en polenta onder de voorverwarmde grill tot de topjes knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de oven uit de oven en zet hem opzij.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.Kook de bananen in de olie tot ze krokant zijn aan de buitenkant, maar toch zacht aan de binnenkant, ongeveer 5 minuten.Verwijder de bananen van de olie en zet apart.

Giet het hele blik zwarte bonen in een blender en mix tot een dikke saus ontstaat.

Roer de mango, in blokjes gesneden ui, jalapenopeper en zout door elkaar in een kleine kom.

Om de arepa's te bouwen, plaats je een plak polenta op elk van de vier borden en bedek ze elk met eerst ongeveer 0,25 bonensaus, vervolgens een stuk tofu, een paar plakjes banaan, wat avocado en eindig met ongeveer 0,25 mango salsa.