Veganistische glutenvrije champignonsoep

Name: veganistische glutenvrije champignonsoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote grote ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gesneden verse champignons; 1 theelepel gedroogde tijm; 3/4 liter plantaardige bouillon; 2 laurierblaadjes; 2 eetlepels glutenvrije sojasaus (tamari); 6 eetlepels maizena; 60 liter koud water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met kokosmelk; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Veganistische champignonsoep die je zeker zal plezieren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de uien tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg paddenstoelen en tijm toe; roer tot geurig, ongeveer 5 minuten.Rooster met bouillon, laurierblaadjes en sojasaus. Breng soep aan de kook.
Klop maizena en water samen in een kleine kom; Giet in soep en roer goed om op te nemen. Verlaag het vuur en laat de soep sudderen tot hij begint te verdikken, ongeveer 10 minuten. Voeg kokosmelk, zout en zwarte peper toe. Laat sudderen tot de kokosmelk is opgewarmd (niet laten koken), ongeveer 5 minuten.