Veganistische pompoen cheesecake met gingersnap pecan korst

Name: veganistische pompoen cheesecake met gingersnap pecan korst
Cook time: 50 min
Total time: 460 min
Yield: 8
Ingredients: Gingersnap Pecan Crust:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte pecannoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gemalen veganistische gingersnap-koekjes; 3 eetlepels margarine, gesmolten; Vulling:; 400 gram niet-zuivelroomkaas; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 0,5 (340 gram) pakket zijden tofu, uitgelekt; 3 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Plaats gingersnaps en pecannoten in een keukenmachine; vermengen tot fijne kruimels. Giet de margarine geleidelijk in, pulserend tot de kruimels goed zijn gecombineerd. Bedek de bodem van een springvorm van een centimeter met ongeveer 1,25 centimeter kruimels. Zet de kruimels neer en vorm een korst.
Plaats roomkaas, pompoen, suiker, tofu, meel, kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, bakpoeder en zout in een keukenmachine. Tot zeer zacht smeren. Giet in de korst.
Bak in de voorverwarmde oven tot de cheesecake is ingesteld maar schudt nog steeds in het midden wanneer je zachtjes tikt, 50 tot 55 minuten. Laat het 30 minuten afkoelen. Bekleed en laat het in de koelkast staan om de smaken 6 uur tot de nacht door elkaar te laten gaan.