Veganistische veggie pot pie

Name: veganistische veggie pot pie
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; 1.25 pompoen, gepeld en in centimeterkubussen gesneden; 7,66 Yukon-goudaardappelen, in centimeterkubussen gesneden, of meer naar smaak; 4 eetlepels olijfolie; 1/2 grote zoete ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 (950 milliliter) container plantaardige bouillon; 1 veganistische taartbodem; 1 theelepel zout, of meer naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper, of meer naar smaak; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen tijm; 190 liter water; 1 (284 gram) bevroren gemengde groentenpakket; 1 veganistische taartbodem

Ik had ooit zin in pottaart, dus gooide ik deze veganistische versie samen met wat ik bij de hand had. Het kwam er mooier uit dan ik had gedacht en het is nog beter op de tweede dag. Ik ben geen grote fan van ingewikkelde recepten, dus probeerde ik het zo simpel mogelijk te houden. Ik gebruikte een zak met biologisch bevroren groenten om het werk (maïs, erwten, wortels, groene bonen) te verminderen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een bakplaat vet in met een kookspray.
Plaats pompoen en aardappelen op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 7 minuten. Voeg bloem toe; meng goed. Kook, onder voortdurend roeren om te verbranden, tot een dikke pasta wordt gevormd, 2 tot 3 minuten.
Giet bouillon in het uienbloemmengsel. Wrijf krachtig tot het mengsel begint te dikker te worden en aan de kook komt, ongeveer 7 minuten. Voeg Worcestershire-saus, zout, peper, oregano en tijm toe. Giet in water; zet het vuur lager en laat sudderen. Voeg de gebakken pompoen en aardappelen toe; kook op middelhoog vuur tot het gaar is, ongeveer 10 minuten.
Voeg bevroren groenten toe aan het bouillonmengsel. Kook tot het mengsel 3 tot 4 minuten warm is. Giet het mengsel in een grote ovenschaal. Rol het taartdeeg uit de kom en leg het op de bovenkant; maak een paar sneden in het deeg om stoom te laten ontsnappen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vulling borrelt en de korst ongeveer 30 minuten bruin is.