Vegetarisch hoppin 'john

Name: vegetarisch hoppin 'john
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3/5 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 (425 gram) blikjes erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt; 1/2 theelepel Cajun-smaakmaker

Allebei mijn dochters zijn vegetariërs. Ik heb dit eenvoudige recept voor hen ontwikkeld om hen te laten genieten van Hoppin John. Het kan worden gebruikt als basis voor extra ingrediënten op basis van persoonlijke voorkeur. Dit recept is ingediend bij de Harvard College Dining Services en is geselecteerd als een vegetarische optie voor de studenten-eetzalen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng bouillon en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Laat de ui in hete olie 5 tot 7 minuten doorschemeren. Roer rijst, erwten met zwarte ogen en Cajun-smaak in de ui, bedek de pan met een deksel en bak tot de smaken mix, ongeveer 10 minuten.