Vegetarische Marokkaanse harira

Name: vegetarische Marokkaanse harira
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt; 1 bos verse koriander, gehakt; 1 bos verse peterselie, gehakt; 20 verse muntblaadjes, gehakt; 1 theelepel gemalen paprika; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel harissa; 2,5 centimeter saffraandraden; 1 liter water, of meer naar smaak; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel maizena; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cherrytomaatjes, gehalveerd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Harira is een beroemde Marokkaanse soep, en hier is een stevige vegetarische (en veganistische!) Versie - boordevol tomaten en kikkererwten en op smaak gebracht met paprika, kurkuma, saffraan, gember en harissa. De hoeveelheid water kan worden aangepast, afhankelijk van de dikte die je wil. Ik vind deze soep best dik en voedzaam, dus ik voeg niet te veel water toe.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de ui tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg tomaten, kikkererwten, koriander, peterselie, munt, paprika, kurkuma, gember, harissa en saffraan toe. Voeg water toe en kook op middelhoog vuur tot smaken gecombineerd zijn, ongeveer 30 minuten.
Meng een paar eetlepels soep met bloem en maizena in een kleine kom en keer terug naar de soep, roer goed door.Voeg kersentomaten toe.Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat op laag vuur sudderen tot de soep dikker wordt, ongeveer 10 minuten.Seizoen met zout en peper.