Vegetarische cassoulet

Name: vegetarische cassoulet
Cook time: 540 min
Total time: 560 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 400 gram droge marinebonen, een nacht geweekt; 1 liter champignonbouillon; 1 kubieke groentebouillon; 1 laurierblad; 4 takjes verse peterselie; 1 takje verse rozemarijn; 1 takje verse citroentijm, gehakt; 1 takje vers hartig; 1 grote aardappel, geschild en in blokjes

Dit is een vegetarische versie van het traditionele Franse gerecht. Als je thuis bent terwijl dit aan het koken is, geef de bonen om de paar uur een kans.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en de wortelen in olie tot ze gaar zijn.
Voeg in een slow cooker bonen, wortelen en ui, champignonsoep, bouillon en laurier toe. Giet indien nodig water in om de ingrediënten met water te bedekken. Maak peterselie, rozemarijn, tijm en bonenkruid bij elkaar en voeg toe aan de pot. op Laag gedurende 8 uur.
Roer de aardappel erdoor en kook 1 uur verder.Verwijder de kruiden voor het opdienen.