Vegetarische pasta e fagioli (pasta en bonen)

Name: vegetarische pasta e fagioli (pasta en bonen)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 -3 teentjes knoflook, fijngehakt (ik hou van veel knoflook, dus doe het alsjeblieft naar je smaak); 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 2 theelepels gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; 3 -5 streepjes gedroogde rozemarijn; 1 dash rode peper vlokken (ik hou meer van-1 tl.); 3/8 liter gehakte hele tomaten, met sappen (ik heb ingeblikt of vers gebruikt, afhankelijk van de tijd van het jaar); Plantgoed van 3/4 liter of bouillon van 3/4 liter; 1 kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kleine pasta (ik hou van ditalini, maar elke pasta werkt prima); 2 eetlepels gehakte verse peterselie (of gedroogd); vers geraspte parmezaanse kaas; zout en verse gemalen peper

Dit is een van mijn vele variaties van de oude Italiaanse stand-by. Aarzel niet om de soorten en / of de hoeveelheid gedroogde kruiden aan te passen aan uw smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote, zware pan olijfolie op middelhoog vuur.
Roer de ui erdoor met een centimeter zout en peper en kook 2 minuten.
Voeg gedroogde kruiden en rode pepervlokken in de olie toe en meng deze om de smaak van gedroogde kruiden naar voren te brengen.
Roer de knoflook en dan selderij en wortels erdoor en kook ongeveer 3 minuten.
Roer de tomaten en de bouillon erdoor en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen.
Voeg indien nodig een extra kop bouillon of water toe en roer er bonen en kleine pasta door.
Laat het 6-8 minuten sudderen of tot de pasta gaar is.
Roer de peterselie erdoor en serveer heet met geraspte parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.