Vegetarische room van venkelsoep

Name: vegetarische room van venkelsoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 steranijs; 2 kardemompeulen; 1 theelepel korianderzaad; olijfolie; 1,8 kilogram venkel, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 1 prei, in plakjes; zout naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1,25 liter plantaardige bouillon

Zorg ervoor dat je de kruiden braadt - in een centimeter kun je natuurlijk voorgemalen specerijen gebruiken, maar als je ze zelf roostert, wordt de smaak intenser en maakt het echt een verschil in smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer steranijs, kardemompeulen en korianderzaadjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur en braden zonder te branden tot ze geurig zijn, 2 tot 4 minuten. Overdracht naar een vijzel en stamper, en verpulveren tot poedervorm.
Verhit de olijfolie in een grote pan en kook venkel, ui en prei tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng met gemalen kruidenmix en zout aan de kook, dek af en laat sudderen op middelhoog vuur tot de smaken goed zijn gemengd, ongeveer 25 minuten. wijn en kook tot wijn half gehalveerd is, 3 à 4 minuten. Giet in groentebouillon en laat 10 minuten sudderen.Echt venkelsoep met een staafmixer tot een gladde massa.Voeg room en warmte toe, maar laat niet koken.Het seizoen met zout.