Vegetarische stevige Franse uiensoep

Name: vegetarische stevige Franse uiensoep
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 portobello champignon caps, in blokjes; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel olijfolie; 2 aardappelen, in blokjes; 2 wortels, in plakjes; 1 ui, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 4 takjes verse rozemarijn; 590 milliliter stevig bier; 3/8 liter plantaardige bouillon; 0,5 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 theelepels Worcestershire-saus; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels koud water; 1 1/2 theelepels maïszetmeel; 4 sneetjes stokbrood; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Zwitserse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Meng champignons en bloem samen in een kom tot ze zijn gecoat.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg gecoate champignons tot ze bruin zijn, 5 tot 10 minuten.
Combineer aardappelen, wortels, ui, knoflook en rozemarijn in een grote soeppan; top met gekookte champignons. Sterk bier, groentebouillon, tomatenpuree, Worcestershire-saus, zout en peper in groentemengsel. Bekleed de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn en de soeparoma's zijn gemengd, ongeveer 1 uur.
Klop het water en maïszetmeel samen in een kom tot het is opgelost; roer in de soep tot hij ingedikt is, ongeveer 3 minuten.
Plaats het ovenrooster ongeveer 13 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Leg de sneetjes brood op een bakplaat en strooi de Zwitserse kaas over elke plak.
Rooster het brood in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is, ongeveer 1 minuut.
Schep soep in kommen met een gleufschep; bovenaan elk met een sneetje brood. Schep de bouillon over het brood totdat het verzadigd is.