Vegetarische zwarte boonchilli

Name: vegetarische zwarte boonchilli
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met appelmoes; 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/2 theelepel gedroogde salie; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 2,5 centimeter asafoetidapoeder (optioneel); 1 (425 gram) kan zwarte bonen; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 gele pompoen, gehakt; 2 wortels, gehakt; 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons; 1 liter water, of zoals nodig

Een pittige chili als je wilt, afhankelijk van hoeveel chili en kerriepoeder je toevoegt. Niet je typische chili. Beste als je hem laat afkoelen en dan opnieuw verwarmt. Bewaar met bruine rijst.

Bereiding

Meng in een grote pan op middelhoog vuur de appelmoes, bruine suiker, koriander, cayennepeper, komijn, oregano, kruidnagel, rozemarijn, salie, tijm en asafoetidapoeder.
Kook het net totdat het wordt verwarmd.
Roer in zwarte bonen en tomatenpuree.
Meng in knoflook, ui, pompoen, wortels, zoete aardappel en champignons.
Giet in voldoende water om te dekken.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen, af en toe roeren..