Jan's wortelsoep - veganistisch en zuivelvrij

Name: jan's wortelsoep - veganistisch en zuivelvrij
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 1,3 kilo wortelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 grote uien, in blokjes gesneden; 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; water om te bedekken; 1 (950 milliliter) container plantaardige bouillon; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel paprika

Heerlijk soepele en bevredigende soep die gemakkelijk is voor je taille, portemonnee en tijd. Je kunt hem vervangen door verschillende kruiden toe te voegen, zoals curry of gember. Het is traditie geworden om deze soep elke Pasen te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Doe wortels, uien, zoete aardappel, knoflook en peterselie in een grote voorraadpot; voeg genoeg water toe om te bedekken.
Kook op middelhoog vuur tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.Vul groentebouillon, tomatenpuree, hete saus, zout, zwarte peper en paprika in een plantaardig mengsel; breng aan de kook.Verwijder van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
Mix soep met een staafmixer tot een gladde massa. Giet soep in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.