Veggie chili mac

Name: veggie chili mac
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2 -3 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grote gele ui, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gehakt is; 1 kleine groene paprika, zonder zaad en gehakt; 5 grote worteltjes, in centimeters gesneden; 5 grote selderijlibben, in centimeter gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 jalapenopeper, zonder zaad en fijngehakt; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen; 1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; 1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel komijn; 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel cacaopoeder; 2 theelepels suiker; zout en vers gemalen zwarte peper; 400 gram spaghetti, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking; geraspte cheddar kaas, voor garnering

Dit is vrij dicht bij de smaak in mijn pre-vegetarische dagen chili (gebruikt toen runderrund) en ik hou van chili vermengd met spaghetti en geraspte cheddar kaas. Ik nam Aida Mollenkamp's No Recept Recept: Smoky Veggie Chili van het Food Network en op maat gemaakt het voor mijn veggie chili mac.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien en groene peper toe en kook tot ze licht zijn geworden. Voeg de wortels, bleekselderij toe en kook nog een paar minuten. Voeg de jalapeno en knoflook toe en kook een paar minuten om te verzachten.
Voeg de oregano, komijn en chilipoeder toe en kook nog een minuut of twee, roer om de kruiden te mengen.
Voeg in groentebouillon, tomatensaus, tomaten en bonen toe.OPMERKING: Ik gebruikte een kom met een inhoud van 1/4 liter kan en 1 blik zwarte bonen in plaats van 2 blikjes zwarte bonen.
Voeg cacaopoeder en suiker toe.
Kook op een matig hoog vuur, roer regelmatig en breng aan de kook.Reduceer de hitte tot gemiddeld laag en sudder onbedekt tot een verdikking van ongeveer 45 minuten, af en toe roeren.Season, naar smaak, met zout en peper, indien nodig.
Roer de gekookte en uitgelekte spaghetti erdoor (spoel niet zodat de chili vloeistof aan de pasta blijft kleven).
Serveer met geraspte cheddar kaas (wit of geel).