Veggie loempia's met chimichurri-saus

Mix in een blender of keukenmachine de ingrediënten van de saus tot ze gehakt zijn maar niet puur.

Combineer de helft van de saus met de groenten en laat 25-30 minuten staan. De groente moet de smaak van de saus verzachten en absorberen. Roer af en toe. Bedek de resterende saus en laat afkoelen tot u klaar bent voor gebruik.

Om te monteren giet je warm water in een taartplaat. Dompel voorzichtig een rijstpapier in het water en breng het over naar een schone theedoek.Laat een paar seconden staan, plaats een peterselie in het midden van het papier. Lepel rond Een kopje met een capaciteit van 80 ml met groentenmengsel net onder het midden. Rol het rijstpapier van de bodem op, rol het aan één kant naar binnen terwijl je rolt.

Herhaal dit totdat je de zes loempia's hebt gemaakt. Serveer met de resterende saus.