Verfrissende salade van zomerse squash

Name: verfrissende salade van zomerse squash
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gele pompoen, geschoren in dunne reepjes; 1 courgette, geschoren in dunne reepjes; 1 theelepel zout; 2 eetlepels gehakte verse munt; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 3 plakjes prosciutto, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas

Geweldig diner voor de zomer.

Ingrediënten

2 gele pompoen, geschoren in dunne reepjes
1 courgette, geschoren in dunne reepjes
1 theelepel zout
2 eetlepels gehakte verse munt
1 eetlepel olijfolie

1/2 theelepel geraspte citroenschil
1/2 theelepel geraspte citroenschil
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
3 plakjes prosciutto, gehakt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verkruimelde fetakaas

Bereiding

Gooi gele pompoen en courgette met zout in een grote kom.
Klop munt, olijfolie, citroensap, citroenschil en zwarte peper in een kleine kom; giet over pompoen mengsel. Gooi om te coaten.
Verwarm een kleine anti-aanbak koekepan op matig vuur; kook en roer prosciutto in de hete koekenpan tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten.
Verdeel squashsalade over 4 borden. Spreid prosciutto en fetakaas over salades.