Verschroeide sint-jakobsschelpen met courgette en worteltaart

Voor de room, combineer zure room, zware room, citroensap, citroenschil, dille, lente-uitjes, zout en peper in een kom en meng goed.

Voor de courgetteworteltaarten, draai de courgette en de wortels in een droge theedoek om overtollig vocht te verwijderen.

Vermeng met de ui, maïs, eieren en dille in een kom. Klop de bloem, zout en peper erdoor. Laat 20-30 minuten staan.

Verhit de boter in een bakpan. Voeg het courgettemengsel toe met een kopje met een inhoud van 60 ml en bak en bak tot het goudbruin is aan beide zijden. Houd warm.

Voor de sint-jakobsschelpen, pat sint-jakobsschelpen met papieren handdoek goed drogen. In een hete koekenpan goudbruin aan beide zijden. Seizoen te proeven.

Om te assembleren, plaats één plantaardige cake op elke plaat en boven elk met 1 scallop.Top met de dille crème en fijngehakte tomaten.