Verse Sardienen Napels stijl

Name: verse Sardienen Napels stijl
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram verse sardines; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 190 liter olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte azijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse muntblaadjes

Verse sardines worden gebakken tot een knapperig goudbruin en besprenkeld met een knoflook en witte wijnvinaigrette en vervolgens afgedekt met een laagje verse muntblaadjes. Eet dit voorgerecht met een goede witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de sardines voor door de koppen en ruggengraten te verwijderen. Spoel en dep ze droog. Wrijf in bloem en schud overtollig water weg.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Wanneer de olie warm is, bak de sardines een paar tegelijk totdat ze bruin en krokant zijn.Verwijder naar een grote serveerschaal en blijf warm.
Verdeel in een andere koekepan op middelhoog vuur een beetje olie.Voeg knoflook toe en kook ongeveer een halve minuut.Voeg de wijn en azijn toe en laat het mengsel zachtjes koken, af en toe roeren. Als het met ongeveer de helft is afgenomen, giet de saus over de sardines en besprenkel met verse munt. Laat ongeveer 1 uur staan voordat je de vis laat marineren.