Verse frambozen taart met vanille crème fraiche

NOTITIE:.

Ik vind taartdeeg het makkelijkst te maken in een keukenmachine, maar je kunt ook een elektrische mixer gebruiken of het met de hand bewerken. Wat de methode ook is, denk eraan om snel te werken en niet overmatig te verwerken. Misschien heb je wat korst over. Actief : 15 minuten Totale tijd: 1¾ uur (inclusief rustend deeg).

KORST:.

Meng droge ingrediënten samen in een keukenmachine. Voeg boter en klontjes toe tot erwten klontjes vormen. Met de keukenmachine uit, giet je 3½ eetlepels water gelijkmatig over de bovenkant. Stoot tot er geen droge vlekken meer zijn, zorg ervoor dat geen deeg een bal vormt . Bereid een handvol deeg en knijp. Als het deeg niet klopt, voeg dan het resterende water toe aan het deeg in de keukenmachine en de pols om het op te nemen. Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm een ​​bal met je handen.

Leg het deeg in een schijf op bakpapier. Plaats een tweede stuk perkament erop en gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen totdat de cirkel 33 centimeter in diameter is.

Druk het deeg in een centimeter gecanneleerde taartvorm met een verwijderbare bodem. Om een ​​dikke en stevige rand te vormen, vouw het overtollige deeg naar binnen en druk tegen de zijkanten van de taartvorm. Voor een meer delicate rand, knip het overtollige deeg weg. Verwarm de ongebakken korst minstens 1 uur of zo lang als 48 uur.

Zodra het deeg is uitgeveerd, verwarmt u de oven voor op 400 en plaatst u een rek in het onderste derde deel. Bedek de taartbodem met een stuk aluminiumfolie en druk zachtjes aan op de zijkanten en onderkant van de korst om overbruining te voorkomen. Vul de met folie bedekte korst met gedroogde bonen of rijst en bak 20 minuten. Verwijder korst uit de oven. Verwijder folie en bonen en prik korst verschillende keren met een vork. Zet korst terug in de oven en bak goudbruin, 5-10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Terwijl de korst aan het bakken is, ga aan de slag met de rest.

Vanillecrème fraîche maken met recept144139 of voeg crème fraîche, vanille en suiker toe aan een kleine kom en roer om te combineren.

Maak bes glazuur: warme bes gelei in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg water of framboise toe aan gelei in een langzame stroom, roer om te combineren, tot consistentie is als zware room.

Gebruik een pasteiborstel om de bodem van de korst te bedekken met besbladering. Begin in het midden van de korst en schik frambozen in een spiraal totdat de korst bedekt is.

Gebruik een pasteiborstel om frambozen topjes te glazuren. Herhaal met een tweede laag glazuur. Sla onmiddellijk in en loop rond een kom vanille crème fraîche voor een topping.

OPMERKING: taart is het beste als deze binnen 3 uur wordt geserveerd. Niet in de koelkast bewaren.