Verse gekruide perzikjam

Name: verse gekruide perzikjam
Cook time: 50 min
Total time: 790 min
Yield: 60
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gepelde en gehakte verse perziken; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die witte suiker bevat; 3 eetlepels citroensap; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen piment

Perfect voor inblikken! Deze gekruide perzikpasta is zeer rijk naar smaak. Gebruik het op koekjes, brood of wentelteefjes. Het is echt een voorproefje van de herfst! Bewaar op een koele, donkere plaats.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm vijf 340 gram potten in sudderend water tot ze klaar zijn voor gebruik. Was de deksels en ringen in warm zeepwater.
Meng perziken, suiker, citroensap, kaneel, nootmuskaat en piment in een grote pot. Aan de kook brengen; kook, af en toe roerend, tot de perziken zacht zijn, ongeveer 15 minuten.Verwijder van het vuur.
Pureer perziken met een staafmixer of aardappelstamper naar de gewenste grootte en textuur. Keer terug naar de hitte; blijf de jam koken tot hij dikker is, ongeveer 10 minuten langer.
Verpak jam in hete potten, vulling tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Veeg de randen af met een schone, vochtige doek. Top met deksels en schroefringen.
Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe aan de kook en laat het in glazen potten met een houder, plaats ze 5 centimeter uit elkaar. Giet in meer kokend water om de potten met ten minste 2,5 centimeter te bedekken. het water aan de kook brengen, de pot afdekken en gedurende 10 minuten verwerken.
Verwijder de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 12 uur. Druk met een vinger op de bovenkant van elk deksel, zorg ervoor dat het deksel niet omhoog of omlaag beweegt en sluit af strak.