Verse tomatensoep met basilicum

Name: verse tomatensoep met basilicum
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g rijpe tomaten, in vieren gedeeld met schil; 1 middelgrote ui, grof gehakt; 1 middelgrote aardappel, in blokjes; 1 teentje knoflook, geplet; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels olijfolie; 500 ml kippenbouillon of 500 ml groentebouillon; 2 theelepels verse basilicum, gescheurd of 1 theelepel gedroogde basilicum; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 -2 theelepel worcestersaus

Dit wordt heerlijk warm geserveerd of zelfs, op een warme dag ijskoud geserveerd! met een knapperig brood. Let op, verse basilicum moet worden toegevoegd aan het einde van de kooktijd, terwijl bij gebruik van gedroogde basilicum dit samen met de tomaten moet worden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de boter of olijfolie in een dikke pan en voeg de gesnipperde ui, knoflook en aardappel toe en verzacht ze zachtjes zonder ongeveer 10-15 minuten bruin te worden.
Voeg de tomaten toe, als je gedroogde basilicum gebruikt, voeg je het nu samen met de worcestershire saus toe, roer goed en laat ze een minuut koken.
Giet de bouillon erbij en roer goed en breng op smaak met zout en peper en dek af en laat 30 minuten sudderen.
Blitz de soep en haal hem door een zeef om de vellen en pitten eruit te halen.
Controleer de kruiden, voeg de verse basilicum toe en breng de pan weer aan de kook en breng hem opnieuw aan de kook.
Serveer warm of ijskoud.