Verse tonijnsteaks op een bedje van couscous

Name: verse tonijnsteaks op een bedje van couscous
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Ingredients: 397 gram kippenbouillon, ingeblikt of 397 gram zelfgemaakte kippenbouillon; 284 gram couscous; 1 middelgrote ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met paprika, gehakt geel; 0,5 theelepel verse geraspte citroenschil; 284 gram kikkererwten, ingeblikt en uitgelekt; olijfolie (om te garneren); 15 verse tonijnsteaks, gesneden een centimeter dik; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 4 eetlepels Italiaanse peterselie, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; verse basilicum (garnering); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die grote pruimtomaten bevat, gezaaid en in blokjes gesneden en vervolgens geplet of een kom met een inhoud van 1/4 liter die tomaten in blik bevat, goed wordt uitgelekt en vervolgens wordt geplet; Een kopje met een inhoud van 170 ml met kalamata-olijf, ontpitte en grof gesneden; 1 theelepel kappertjes, goed gespoeld; verse basilicum (garnering); olijfolie (om te garneren); zout en peper

Het recept kwam uit mijn keuken in de aanloop van het moment, was aanlokkelijk en diende het in bij de Ready Set Cook-wedstrijd 2005. Hopelijk probeer je het.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kippenbouillon in een middelgrote pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg de ongekookte couscous, de gehakte groene ui, de fijngehakte paprika, de geraspte citroenschil en de kikkererwten toe. Houd alles goed vast. Bedek en verwijder van het vuur. Opzij zetten .
Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de vissteaks in een enkele laag toe en raak de gehakte ui en peterselie er rondom en op de bovenkant niet aan.Serveer de vis ongeveer een minuut aan elke kant, zodat het vlees strakker wordt en wit. Gebruik een grote wrijvingslip onder en draai voorzichtig om. Draai het vuur laag tot matig laag.
Strooi over de gehakte knoflook en ongeveer 3 eetlepels witte wijn en de fijngehakte basilicumblaadjes.
Bestrooi ze licht met zout en peper.
Blijf onbedekt en kook nog twee minuten aan elke kant. Vis moet ondoorzichtig maar niet droog zijn.
Leg steaks op een verwarmde schotel.
Draai het vuur onder de koekenpan en voeg resterende witte wijn toe. Schraap de bodem van de pan om alle stukjes op te rapen.
Voeg de tomaat, olijven, kappertjes toe en gooi over de hitte.
Doe de couscous met een vork in de pan en plaats hem op een grote schaal. Leg de tonijnsteaks mooi op de top van alle couscous.
Giet het tomatenmengsel over de tonijn en couscous.
Bestrooi met wat vers gehakte basilicum en de laatste van de olijfolie.Kan ook bestrooien met een paar rode pepervlokken.
Serveer terwijl het warm is.
Een mooie frisse groene salade en een glas wijn zijn voldoende om de maaltijd compleet te maken.