Verse zelfgemaakte ricotta kaas

Bekleed een vergiet met bevochtigd kaasdoek en plaats het over een grote kom.

Breng de melk in een grote pan aan de kook. Voeg 3 eetlepels citroensap toe en kook op laag vuur; zachtjes roeren, totdat de wrongel zich vormt en naar de oppervlakte stijgen, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten staan; de wrongel zal iets steviger worden.

Met behulp van een schuimspaan met kleine gaten, schep de wrongel voorzichtig in het vergiet; gooi de rest weg. Laat de ricotta 15 minuten uitlekken, til de kaasdoek voorzichtig op om de wrongel om te draaien en laat hem 15 minuten langer uitlekken. Breng de ricotta over naar een kom en breng op smaak met zout.

Ricotta kan worden bewaard, afgedekt, in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Serveersuggestie: Verspreid ricotta op geroosterde stokbroodplakjes, top met plakjes radijs en gehakte rucola.