Versnipperde taquitos van varkensvlees

Gezien Emeril Lagasse maken deze een paar jaar geleden op het Food Network en maken ze sindsdien. Recipe is zoals Emeril het maakt maar voegt mijn 2 cent toe aan veranderingen die ik heb aangebracht.

Verwarm de olijfolie in een grote bakpan.
Voeg het varkensvlees toe en breng op smaak met zout en peper.
Schroei het varkensvlees tot het bruin is, ongeveer 2 minuten per kant.
Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg de gehakte knoflook en tomaten toe. Breng op smaak met meer zout en peper.
Bak tot een geurige periode, ongeveer 1 minuut. Voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook.
Dek af en laat sudderen tot een sudder. Simmer tot het varkensvlees heel zacht is, ongeveer 2 uur (afhankelijk van de snee vlees).
Om taquitos te maken, vind je de beste kwaliteit maïshells die je kunt. Ik verwarm snel de mijn op een geoliede pan, aan beide kanten, en leg dan op een met papier beklede plaat. Voeg varkensvlees toe in een rij, rol zo strak mogelijk.Ik steek een tandenstoker in om ze vast te houden. Daarna bak ik een paar minuten diep. Er moet op individuele basis mee worden gespeeld. Ik weet dat ze ook gebakken kunnen worden maar dat zelf niet hebben geprobeerd.