Verwelkte spinazie en amandelsalade

Name: verwelkte spinazie en amandelsalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met gehakte verse spinazie; 2 hardgekookte eieren, in dunne plakjes gesneden (optioneel); 2 hardgekookte eieren, in dunne plakjes gesneden (optioneel); 3 eetlepels rode wijnazijn; 2 theelepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel honing; 1 theelepel zout; 1/4 rode ui, zeer dun gesneden; 2 hardgekookte eieren, in dunne plakjes gesneden (optioneel); Een kop met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden geroosterde amandelen; gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een vegetarische versie van verwelkte spinaziesalade. Je kunt de eieren eruit laten en honing vervangen door agave of suiker om het vegan te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spinazie in een grote serveerschaal.
Verwarm canola-olie, sesamolie, rode wijnazijn, Dijon-mosterd, honing en zout in een koekenpan; aan de kook brengen. Giet een warme dressing over spinazie. Gooi onmiddellijk om alle bladeren te coaten met een warme dressing. de spinazie verwelken.
Bak en roer de ui in dezelfde koekepan; jas ui met eventuele resterende dressing in de pan.
Verdeel verwelkte spinazie over 4 borden; Bestrooi elk met hardgekookt ei, ui en geroosterde amandelen. Breng op smaak met zwarte peper.