Vetarme citroenkip

Verwarm de oven op 230 graden. Spuit een bakplaat met een anti-aanbakspray. Snij elke kipfilet in de helft. Mix bloem, bakpoeder en cayennepeper in een plastic zak. Meng eiwit en water in een middelgrote kom en meng goed. Voeg kip toe een paar stukken tegelijk en draai aan alle kanten om. Haal de kip uit het eimengsel en leg deze in de zak met bloem. Ontsmet en schud om elk stuk kip licht te bekleden. Leg ze op bakplaat en laat ze ongeveer 20-25 minuten onafgedekt bakken. of tot de kip gaar is.

Bereid de saus voor wanneer de kip bijna klaar is met bakken. Verhit alle sausingrediënten (behalve water en maizena) in een kleine steelpan tot het licht kookt, af en toe roerend. Meng het maizena en koud water en meng goed. Voeg geleidelijk maïzena mengsel toe aan de saus . Kook, onder voortdurend roeren tot het verdikt is. Extra maizena/water kan worden toegevoegd als een dikkere saus gewenst is.

Snijd elke kippenborst digonaal in ongeveer 5 of 6 plakjes. Giet citroensaus over de kip en serveer.