Gebraden kippenborsten

Name: gebraden kippenborsten
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 4 borsthelften zonder botten met schil; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse kruiden (tijm, peterselie, rozemarijn) (optioneel); 2 eetlepels olijfolie; 60 liter appelciderazijn; 4 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden; 1 eetlepel kippenbouillon (of water), indien nodig om de saus te verdunnen

Deze kippenborsten zijn snel, gemakkelijk en heerlijk. Door 'pan-roosteren' kunt u eenvoudig de interne temperatuur controleren. Door de huid te laten zitten voegt u veel smaak en veel vocht toe.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kip aan beide kanten op smaak met zout en peper.
Verhit olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te glanzen.Plaats kipfilets in de bakplaat met de huid naar beneden.Sprenkel met verse kruiden. Stoor de borsten niet totdat de huidkant 5 of 6 minuten schroeit.Turn kip .
Kook tot de interne temperatuur 150 F bereikt, ongeveer 5 minuten. Voeg azijn en boter toe om met kip te pannen. Schud zachtjes tot de boter smelt en de inwendige temperatuur van de kip 160 tot 165 F bereikt, 2 tot 3 minuten meer. Voeg een scheut kippenbouillon toe. of water als de saus moet worden verdund.