Minnesota whitetail jerky

Combineer het uithardingsmengsel, suiker, knoflookpoeder, uipoeder, mosterdzaad, gemalen peper, rode peper en vloeibare rook in een grote kom. Mix tot alles gelijkmatig gemengd is en zet opzij.

Snijd hertevlees met het graan in reekjes van centimeter dik en centimeter breed. Voeg toe aan het uithardende mengsel en meng voorzichtig tot elke plak is bedekt met een uithardende mix. Plaats in een plastic zak, pers alle lucht uit en sluit af; of plaats het in een glazen of plastic kom en dek af.Koel het minstens 18 uur uit om te genezen.

Zet de oven op 60 graden (65 ° C). Spreid twee draadrekken met kookspray en plaats ze op bakplaat.

Knijp het overtollige van het hert uit en leg de repen op de voorbereide draadrekken, zorg ervoor dat de stukjes elkaar niet raken. Plaats de schokkerig in de oven en kook tot gedroogd, 3 tot 8 uur, afhankelijk van de temperatuur van je oven .

Je kunt zeggen dat het vlees klaar is als het niet meer buigt en je een stuk gemakkelijk kunt afbreken, maar het vlees moet niet zo droog zijn dat het knapperig is en kan breken.Het is beter om minder droog te zijn dan te droog, omdat je kan het afmaken door het aan de lucht te laten drogen tot in de perfectie. Maak je geen zorgen over kleurveranderingen van de schokkerige, het zal lichter en harder worden als het na verloop van tijd blijft drogen. Jerky kan worden ingevroren of bewaard in verzegelde containers in de koelkast.