Vetarme frambozencake met citroen

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Bak twee centimeter ronde taartvormpjes met een antiaanbakbare kookspray en stof met bloem

Mix cake mix en pudding mix in een grote kom. Voeg water, zure room en eiwitten toe; sla op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer gedurende 2 minuten. Giet ongeveer de helft van het beslag in elk van de voorbereide cake pannen.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en de toppen springen terug als ze lichtjes worden ingedrukt, ongeveer 25 minuten; zet opzij om op kamertemperatuur te koken.

Meng 1 eetlepel gereserveerd sap uit frambozen en maizena in een kleine kom; opzij zetten.

Breng de bessen in een steelpan op middelhoog vuur aan de kook; kook en roer tot de bessen afbreken, ongeveer 10 minuten. Roer het maizena-mengsel door de bessen; ga door met koken tot ze verdikt is, ongeveer 2 minuten langer. Verwijder de pan van het hete en koele bessenmengsel tot kamertemperatuur.

Als de cakes helemaal afgekoeld zijn, laat je een mesje tussen de cake en de panranden lopen. Houd een taartvorm op zijn kant en tik voorzichtig tegen de zijkanten van de pan om de taartlaag los te maken. Bekleed de taartvorm met een bord en keer deze om om de cake uit de pan en op de plaat te tippen.

Plaats een cakeblik op een serveerschaal. Spreid frambozenvulling over de bovenkant van de laag. Top met de resterende cake.

Bereid glazuur voor door yoghurt zachtjes in de geklopte topping in een grote kom te vouwen; verspreid over bovenkant en zijkanten van cake.

Koel cake in de koelkast gedurende 2 uur voor het serveren.