Victor's garnaal gefrituurde quinoa

Breng kippenbouillon aan de kook in een pan; voeg quinoa toe en plaats deksel op steelpan. Zet het vuur laag en kook de quinoa aan de kook totdat het vocht volledig is opgenomen, 18 tot 20 minuten.

Terwijl de quinoa stoomt, verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook groene uien in hete olie tot ze geurig zijn, 1 à 2 minuten. Verdeel het graan in uien, laat het vuur laag tot middelhoog worden en ga door met koken totdat de mais licht geroosterd is, ongeveer 5 minuten. Voeg garnalen toe en bak tot ze aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, ongeveer 5 minuten. Roer de erwten door het mengsel en kook tot de erwten warm zijn, 2 tot 3 minuten.

Roer gekookte quinoa in het garnalenmengsel. Breng de warmte terug naar medium. Giet de ketjap en sesamolie over het mengsel; kook en roer tot het helemaal heet is, 3 tot 5 minuten. Haal de koekenpan uit het vuur en strooi de koriander over de schaal om te serveren.