Vietnamese aubergine met pikante saus

Name: Vietnamese aubergine met pikante saus
Cook time: 11 min
Total time: 36 min
Yield: 2
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 witte aubergine, in plakjes; 3 eetlepels fijngehakt citroengras; 1 eetlepel geplette knoflook; 1 eetlepel gehakte groene ui; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; 1 theelepel fijngehakte rode chili peper; 1 theelepel verse gember fijngehakt; 1 eetlepel oestersaus; 1 theelepel witte suiker

Ik kreeg dit recept uit een kookles in Hoi An, Vietnam. Zo'n smaakvolle en makkelijke manier om aubergine te bereiden. Nu is dit een favoriet van het hele gezin! Serveer gegarneerd met groene ui en basilicum.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aubergine toe; kook tot goudbruin en zacht, maar niet papperig, 3 tot 5 minuten per kant.
Meng de resterende 2 eetlepels olie, citroengras, knoflook, groene ui, basilicum, rode chili en gember samen in een kom. Giet over aubergine in de pan. Kook tot groene ui verwelkt, ongeveer 3 minuten. Roer de oestersaus en de suiker erdoor. tot smaken combineren, 2 tot 3 minuten.Verwijder van het vuur.