Vis met spek en uien

Name: vis met spek en uien
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 spekreepjes, gehakt; 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met panko (Japans) broodkruimels; 2 pruimtomaten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter, gesmolten; 5 schelvisfilets (170 gram elk); 2 eetlepels citroensap; 1/4 theelepel zout

Schelvis met spek maakt zelfs de meest kieskeurige eters bereid om een hapje te eten. - Sherri Melotik, Oak Creek, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot het gedeeltelijk gaar maar niet knapperig is. Voeg ui en knoflook toe; kook tot goudbruin, af en toe roeren, 10-15 minuten.
Verwijder van het vuur; roer broodkruimels, tomaten en peterselie erdoor.
Verwarm de oven voor op 400 °. Spuit olie en boter in een onvervette 15x10x1-in.bakpan. Plaats de filets in de pan. Sprenkel het geheel met citroensap en bestrooi met zout. Top met een broodkruimelmengsel.
Bak, onbedekt, 10-15 minuten of tot de vis gemakkelijk vlok met een vork.