Vis-tajine met tomaten, kappertjes en kaneel

Name: vis-tajine met tomaten, kappertjes en kaneel
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 3/4 theelepel gemalen komijn; 60 liter olijfolie, extra vierge; 1 (425 gram) kan tomaten stoven, gehakt; 1 1/2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 1/2 theelepel kaneel; 680 gram visfilets, ongeveer centimeter dik (heilbot is een goede keuze)

Dit recept heeft weinig koolhydraten, weinig calorieën en is gezond. Hoewel tagine in de titel voorkomt, kun je een gewone koekepan gebruiken. Uit Gourmet, december 2007.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit komijn in olie in een centimeter zware koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Roer in tomaten, kappertjes, kaneel en 0,25 theelepel zout en peper en laat sudderen, onbedekt, af en toe roeren, tot ingedikt, ongeveer 10 minuten.
Dep de vis droog en besprenkel met 0,25 theelepel zout en peper en voeg deze vervolgens aan de koekenpan toe. Bedek en laat sudderen totdat de vis net is doorgehakt, 7 tot 10 minuten.