Vleesloze Italiaanse minestrone

Name: vleesloze Italiaanse minestrone
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 3 teentjes gehakte knoflook; 1 (1304 gram) kan natriumsap met verlaagd natriumgehalte zijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte kool; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gehakte wortels; 1 (1304 gram) kan natriumsap met verlaagd natriumgehalte zijn; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 4 theelepels gedroogde oregano bladeren; 4 theelepels gedroogde basilicumbladeren; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met ongekookte kleine elleboogmacaroni, gekookt zonder toegevoegd vet en goed doorlatend (113 gram); 1 theelepel verse gemalen peper; zout; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte parmezaanse kaas (om te garneren)

Een hartelijke en bevredigende maaltijd. U zult het vlees niet missen. Het is arm, vetarm, natriumarm en vol vezels.

Ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
Een schaal met een inhoud van
1/3 liter met gehakte selderij
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte ui
3 teentjes gehakte knoflook
1 (1304 gram) kan natriumsap met verlaagd natriumgehalte zijn
Een kom met een inhoud van
1 liter met gehakte kool
Een kom met een inhoud van
1/3 liter met gehakte wortels
1 (1304 gram) kan natriumsap met verlaagd natriumgehalte zijn
1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt

1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt
1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte verse peterselie
4 theelepels gedroogde oregano bladeren
4 theelepels gedroogde basilicumbladeren
Een kopje met een capaciteit van 190 ml met ongekookte kleine elleboogmacaroni, gekookt zonder toegevoegd vet en goed doorlatend (113 gram)
1 theelepel verse gemalen peper
Zout
Een kop met een inhoud van
60 ml met geraspte parmezaanse kaas (om te garneren)

Bereiding

Verhit olie in de Nederlandse oven of soeppan.
Voeg bleekselderij, ui en knoflook toe.
Kook en roer tot het knapperig is.
Roer de tomaten, kool en wortels erdoor.
Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
Roer het tomatensap, bonen, peterselie, oregano, basilicum, peper en zout erdoor.
Laat sudderen tot de bonen verhit zijn.
Roer gekookte macaroni net voor het opdienen.
Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.