Vochtige brooddressing of vulling

Name: vochtige brooddressing of vulling
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 16 cups, 16
Ingredients: 1 liter kokend water (3/4 liter bij gebruik als vulling) of 1 liter kippenbouillon (3/4 liter bij gebruik als vulling); kalkoenen (inclusief nek, maar met uitzondering van lever); 1 laurierblad; 2,5 centimeter zout (of naar smaak, kan weglaten bij gebruik van bouillon); 1/4 theelepel peperkorrels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 3/8 liter die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 theelepels gevogelte kruiden; 1 theelepel zout (of naar smaak); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geknipte verse peterselie; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 6 liter wit brood van een dag, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter (24 liter licht verpakt, of ongeveer 1,5-2 broden); Een kop met een capaciteit van 60 ml die droge mosterd bevat; 2 -3 eieren (weglaten voor opvulling optie)

Een oud recept uit een kookboek van Good Housekeeping uit de jaren 60; dit was het klassieke vullingrecept van mijn moeder dat iedereen aanbidt. Ik geef de voorkeur aan de netheid van het apart bereiden van de kalkoen, en daarom heb ik het recept dat in een braadpan moet worden bereid, maar toch de vochtigheid van een vulling behoudt. Instructies voor gebruik elke manier is inbegrepen. De tijden zijn bij benadering, omdat ze afhankelijk zijn van de temperatuur van de oven en hoe vol de oven is. De opbrengst is ook bij benadering. Laat ongeveer 400 c vulling per 0 gram kalkoen rondgaan.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water of bouillon aan de kook in een kleine steelpan. Voeg ingewanden, nek, laurier, zout (indien gebruikt) en peperkorrels toe en laat ongeveer 45 minuten sudderen of tot het zacht en gaar is.
Verwijder laurier, ingewanden en nek uit de pan. Verwijder laurierblad.
Hak ingewanden fijn. Verwijder zoveel mogelijk vlees van nekbeenderen en gehakt. Voeg gehakt vlees en vlees toe aan de bouillon.
Voeg boter en ui toe om te pannen, breng aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.
Plaats ondertussen de overige ingrediënten behalve eieren in een zeer grote kom.
Giet het mengsel van de giblet over het broodmengsel en gooi om goed te mengen.
Voor vulling: stop kalkoen losjes (niet inpakken) en braden zoals gewoonlijk voor gevulde kalkoen. Bake alle resterende vulling in een afgedekte ovenschotel naast kalkoen tot gedaan, ongeveer 30-45 minuten bij 350 * F, afhankelijk van de hoeveelheid (moet worden ingesteld, niet nat, in het midden). Stel tijden in zoals nodig om op dezelfde temperatuur als kalkoen te bakken. Maakt genoeg om ongeveer 7,2 kilogram kalkoen te vullen.
Voor Dressing: Meng de eieren. Overdracht naar een grote of twee kleinere bakplaten. Bekleed stevig en bak samen met kalkoen ongeveer 2220 minuten voor twee kleine gerechten of ongeveer 2790 minuten voor een grote schotel, op 170 graden of tot ze gaar zijn (moet in het midden, niet nat). Stel de tijden in zoals nodig om op dezelfde temperatuur als kalkoen te bakken.

Blogs die misschien interessant zijn

14 eenvoudige manieren om uw eiwitinname te verhogen

algemene voedingsfeiten over kip

waarom is kip gezond om te eten

wat is een pollotarisch dieet voordelen voedsellijsten en meer

voordelen van kippen met vrije uitloop versus conventionele kippengevaren

Ik vond het geweldig

Vochtige brooddressing of vulling

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies