Vochtige en malse kalkoen (of kalkoenfilet)

GELIEVE TE LEZEN dit met betrekking tot TEMP en TIJD! Er is geen "juiste" temperatuur. Als je het op 250 ° F kookt, duurt het gewoon langer om te koken dan bij 325 ° F (net als het kiezen van Hoog of Laag voor een kruikpot). Ik kan je niet precies vertellen hoe lang het is zal nemen. Het hangt af van wat voor soort oven je hebt en hoe warm / koud je kalkoen is wanneer je hem in de oven plaatst. Je moet een directe leesthermometer gebruiken om te weten wanneer hij gekookt is. (Ik roost mijn 825,5 kilogram. verse kalkoen op 250 ° F.Het duurde ongeveer 4 uur om de juiste temperatuur in mijn oude convectieoven te bereiken. Het duurde 5 uur in mijn nieuwe oven.) Vanwege de mayo is de schil knapperig en smaakvol en is het vlees zacht, vochtig en heerlijk. Als je de boter en de bouillon niet gebruikt, heb je niet genoeg pan-druppels om jus te maken. Ik heb ook een kopje met een capaciteit van 130 ml bier of wijn aan het mengsel toegevoegd en was ook spectaculair. Met het langzaam roosteren blijft het vlees zo sappig dat ik het er zelfs uit heb laten spuiten als ik de thermometer insteek! Ik heb nog nooit een betere kalkoen gehad.