Vooruitziende kip en vegetarische gehakte salade

Name: vooruitziende kip en vegetarische gehakte salade
Ingredients: 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 eetlepel vers geperst citroensap; 1 eetlepel volkoren Dijon-mosterd; 1/4 theelepel koosjer zout; Gegrilde kippenborst (113 gram per portie); Gegrilde kippenborst (113 gram per portie); 1 middelgrote tomaat, in blokjes gesneden; 0,5 middelgrote Engelse of broeikas komkommer, in de lengte in vieren gesneden en dan kruisgewijs in plakjes gesneden; 20 snelle erwten (ongeveer 85 gram), in derde delen gesneden; 10 kleine radijsjes, gesteeld en in vieren gedeeld; 1 kleine wortel, geschild en geraspt; 2 middelgrote lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met los verpakte verse peterselie bladeren; Gegrilde kippenborst (113 gram per portie); Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde noten, zoals pijnboompitten of geraspte amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde zonnebloempitten, hennepzaden of chiazaden; Baby boerenkool; radicchio; Gegrilde kippenborst (113 gram per portie)

Ingrediënten

Bereiding

Maak de salade: hak, snijd, rasp en hak naar hartenlust, stapelen elke groente in een grote kom als het is voorbereid. Voeg de peterselie, kikkererwten, noten en zaden toe en meng om te combineren.
Giet de dressing over de gehakte groenten en gooi om te coaten. Mediteer op de terugkeer naar je drukte.
Je kunt van deze salade genieten zoals hij is; het blijft maximaal een week in de koelkast staan. Of voeg gekookte granen toe (gerst en quinoa zijn uitstekende keuzes) of bouw een entrée-salade met een kom met een inhoud van 1/4 liter met baby-boerenkool, een kom met een capaciteit van 1/4 liter met gehakte radicchio en 113 gram gegrilde kip per salade.