Vochtige passover appeltaart

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een vierkant bakblik van centimeter in met plantaardig bakvet.

Klop het eiwit in een metalen, glazen of keramische kom met een elektrische mixer totdat stijve pieken ontstaan.Verhoog uw klopper of zwaai recht omhoog: het eiwit moet een scherpe piek vormen die zijn vorm behoudt. Opzij zetten.

Doe de eierdooiers, olie en sinaasappelsap in een mengkom; klop met een elektrische mixer tot ze romig en dik is, ongeveer 5 minuten. Voeg 1/4 liter suiker toe, meng goed, roer dan lichtjes het matzo cakemaalmeel en zout erdoor. Gebruik een rubberen spatel of draadklopper om ongeveer 0,33 van de geklopt eiwit in het matzo-maaltijdmengsel. Ren voorzichtig met de spatel door het midden van het mengsel en vervolgens langs de zijkanten van de kom, totdat deze volledig is verwerkt. Voeg de overgebleven eiwitten toe en vouw deze samen tot ze net zijn opgelost.

Meng 190 liter suiker met kaneel in een kom. Spreid de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm; verdeel de appelkwarten gelijkmatig over het beslag.Sprenkel de appelstukjes met ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml van het suiker-kaneelmengsel, verdeel het resterende beslag over de appels; strooi het overgebleven suiker-kaneelmengsel over de bovenkant van de cake.

Bak in de voorverwarmde oven tot de cake goudbruin is, ongeveer 45 minuten. Snijd in vierkanten terwijl het nog warm is.