Vochtige wortel cupcakes

Name: vochtige wortel cupcakes
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eieren, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 130 liter olijfolie; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geshredderde worteltjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met uitgelekte gebroken ananas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kokosnoot; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/4 theelepels baking soda; 1/2 theelepel zout; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel gemalen gember

Mijn vrienden en familie zijn dol op ze. Ze zijn zo vochtig! Ze passen perfect bij mijn zuivelvrije roomkaasglazuur. Na afkoeling top met glazuur en geraspte kokosnoot.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een muffinblikje of lijnbekers in met papieren voering.
Klop de eieren, 1/4 liter plus 2 eetlepels witte suiker en bruine suiker in een kom. Meng in olie en vanille-extract. Vouw in wortelen, ananas en kokos.
Meng bloem, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en gember samen in een andere kom. Voeg toe aan het wortelmengsel en meng tot het gelijkmatig vochtig is. Breng het beslag over naar de bereide muffinvorm.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in een cupcake is gestoken, ongeveer 25 minuten schoon is.