Vochtige wortel cupcakes met decadente roomkaas frosting (veganistisch

Name: vochtige wortel cupcakes met decadente roomkaas frosting (veganistisch
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 1 1/2 theelepels bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte appel (gemengd tot een gladde massa); Een kom met een inhoud van 3/5 liter die meel bevat; 450 g poedersuiker; 2 theelepels bakpoeder; 1 1/2 theelepels kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 60 liter canola-olie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter wortels, gepeld en geraspt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gemalen ananas (uitgelekt); 450 g veganistische roomkaas (ik gebruik tofutti); 220 g vegan margarine; 2 theelepels vanille-extract; 450 g poedersuiker

Ingrediënten

Bereiding

VOOR CUPCAKES.
Meng in een kleine kom bakpoeder en gemengde appels tot een schuimig mengsel en laat het mengsel aan de zijkant staan tot stap 3.
Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
Voeg olie, wortelen, ananas en appelmengsel toe en meng goed
Schep mengsel in 6 liter voeringen.
Bak gedurende 30 minuten op 180C of tot de tandenstoker er schoon uitziet.
Koel voor het glazuur.
VOOR FROSTING.
Crème de veganistische roomkaas, maragrine en vanille. (een electrische mixer slaat je armen op :))
Voeg de suiker toe en sla tot een gladde massa.