Volkoren gistkoekjes

Name: volkoren gistkoekjes
Cook time: 12 min
Total time: 3 h 12 min
Yield: 12 Biscuits, 12
Ingredients: 1 eetlepel gist; 2 eetlepels suiker (ik gebruikte Xylitol, een natuurlijke suikervervanger); 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sojameel (Bob's Red Mill); Een kopje met een inhoud van 130 ml met sojameel (Bob's Red Mill); Een kopje met een inhoud van 130 ml met sojameel (Bob's Red Mill); 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat

Ik heb eindelijk een vochtig licht koekje gevonden waar ik van hou en de rest van mijn familie leuk vindt! Het geheim is om volkoren meel te krijgen. Gebruik het meel met hoge gluten als je kunt.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in water en suiker apart.
Meng droge ingrediënten op volgorde; Snijd in bakvet tot de maat van de kleine Lima bonen. Of gebruik een standaardmenger met een bladerdeeg.
Roer het karnemelk- en gistmengsel erdoor.
Bedek de kom met een handdoek en laat het zitten tot het klaar is voor gebruik. (Minstens 2 uur, maar het is prima als het een paar uur zit). Deeg zal erg plakkerig zijn.
Schraap uit op een met bloem bestoven bord.
Kantel en kneed lichtjes (4-6 keer).
Rol uit en snijd met biscuit cutter.
Leg ze op de ingevette pan en laat ze iets omhoogkomen (10-30 minuten).
Bak op 200 graden tot ze lichtbruin zijn, 10-12 minuten.