Volkoren ontbijtkoekjes

Name: volkoren ontbijtkoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 18
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met walnoten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ouderwetse gerolde haver (niet instant); Een kop met een inhoud van 80 ml die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gemalen vlasmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel gemalen kaneel; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met amandelboter; 60 liter canola-olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met blauwe agave nectar; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde kersen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halfzoete chocoladeschilfers

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Lijn bakvellen op met bakpapier.
Pulse de walnoten in een keukenmachine meerdere malen om te hakken; ga door met verwerken totdat de walnoten tot meel zijn vermalen; overbrengen naar een kom. Meng in de gerolde haver, volkorenmeel, vlasmeel, bakpoeder, zout en kaneel tot alles goed is gecombineerd.
Combineer de amandelboter, canola-olie, agave-nectar, bruine suiker, ei en vanille-extract in de keukenmachine en verwerk een paar seconden om de ingrediënten goed te mengen; breng het amandelbotermengsel over in een grote kom en vouw hierin de gedroogde kersen en chocoladeschilfers. Meng het mengsel van walnoot en havermout in het amandelbotermengsel (het deeg zal erg dik zijn).
Schep de theelepels deeg op en vorm tot ballen; leg de deegballen op de voorbereide bakplaten, ongeveer 5 centimeter uit elkaar.
Bak in de voorverwarmde oven tot hij lichtbruin is, 8 tot 10 minuten. Haal uit de oven en vlak de koekjes af met een spatel. Laat ongeveer 5 minuten op de bakplaten afkoelen voordat je ze verwijdert en laat ze afkoelen op een rooster.