Voornamelijk champignon beef carbonnade

Name: voornamelijk champignon beef carbonnade
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Ingredients: 2 eetlepels plus 1-1/2 theelepels koolzaadolie, verdeeld; 600 gram rundvleesstoofpot, gesneden in centimeterkubussen; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel plus 1/8 theelepel peper; 3 middelgrote uien, gehakt; 500 gram portobello-champignons, stengels verwijderd, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 200 gram verse baby wortelen; 1 dik plakje oud roggebrood, verkruimeld (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 3 laurierblaadjes; 1-1/2 theelepeltjes gedroogde tijm; 1 theelepel runderbouillonkorrels; 1 fles (340 gram) light bier of runderbouillon; 1/4 liter water; 28 gram bitterzoete chocolade, geraspt

Dit is het ultieme troostvoedsel, een combinatie van aarde en gras die heerlijk ruikt tijdens het koken en smaakt als thuis. De champignons smaken zo vlezig, je kunt de hoeveelheid rundvlees verminderen en meer portabellos toevoegen als je wilt. - Susan Asanovic, Wilton Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 °. Verwarm in een ovenvaste Nederlandse oven 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Pronk rundvlees met zout en peper; bruin in partijen. Verwijder met een schuimspaan.
Verlaag het vuur tot het medium. Voeg uien toe aan het drippings; kook, vaak roerend, tot het donker goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Doe de resterende olie in de pan; voeg paddenstoelen en knoflook toe.Saute tot champignons bruin beginnen te worden en laat hun .Stir in tomatenpuree los.
Voeg wortels, brood, laurierblaadjes, tijm en bouillon toe. Voeg bier en water toe, roer om gebruinde stukjes van de pan los te maken. Aan de kook brengen; rundvlees terugbrengen om te pannen.
Bak, bedekt, tot het vlees zacht is, 2 tot 2,25 uur. Haal uit de oven; gooi laurierblaadjes weg.Woon in chocolade tot het gesmolten is.