Voornamelijk vis

Name: voornamelijk vis
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 (85 gram) schelvisfilets; zout en peper naar smaak; 4 roma (pruim) tomaten, in dunne plakjes gesneden; 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden; 5 eetlepels kappertjes; 8 eetlepels gehakte verse peterselie; 6 eetlepels vers citroensap; 6 eetlepels extra vierge olijfolie

Dit is een eenvoudig, snel recept dat een prachtige presentatie maakt. Heerlijk geserveerd met rijst en gestoomde asperges.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Centreer elk stukje vis op een individueel stuk aluminiumfolie (groot genoeg om de vis ingevouwen te omsluiten). Elk stuk vis met zout en peper omhullen. De gesneden tomaten, ui en rode en gele paprika's verdelen tussen de 6 stukjes vis en plaats deze bovenop de filets. Gelijkmatig besprenkelen met de kappertjes en de peterselie. Verdeel elke filet met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel citroensap.
Vouw en sluit de folie in een pakket en leg ze op een bakplaat. Laat 5 centimeter tussen elk pakket liggen om gelijkmatig te koken.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
Laat 5 minuten rusten en pak het uit. Een pakket per persoon.