Vooruitziende kalkoenjus

Verwarm de oven voor op 425 °. Leg de kalkoenvleugels en uien in een braadpan. Rooster, onbedekt, tot ze goed bruin zijn, ongeveer 1 uur.Vervoer vleugels en uien naar een .low kooktoestel. Voeg water toe om te pannen, roer om gebruinde stukjes los te maken.Voeg toe om het fornuis te vertragen. Roer in 1,5 liter bouillon, wortels en tijm. Kook, afgedekt, op een lage 4 uur.

Vleugels verwijderen; weggooien of bewaren voor een ander gebruik. Lijn groenten uit kalkoen uit en gooi ze weg; skim fat.In een .stockpot smelt u boter op middelhoog vuur; Klop de bloem, de peper en de resterende bouillon erdoor tot het glad is. Laat het deeg in de maat zwaaien; breng aan de kook, voortdurend roeren. Reduceer de hitte; sudderen en roeren tot de jus de gewenste consistentie bereikt.