Vreugde van het bakken van chocolade gedoopt kokosnoot bitterkoekjes

Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius) en bakpapier in een lijn met bakpapier of ik gebruik mijn Silpad.

Klop de eieren in een grote kom tot ze goed zijn geslagen.Wrijf de suiker, het zout en het vanille-extract erdoor. Roer uiteindelijk de gedroogde kokosnoot erdoor en zorg ervoor dat de kokosnoot goed is bevochtigd.

Plaats kleine heuvels (ongeveer 1 eetlepel) (ik gebruikte een A-beker met een inhoud van 30 ml die een maatbeker bevat of gebruik een klein stuk ijs) van het beslag op het met bakpapier beklede bakblik, met een afstand van enkele centimeters apart. plaats een klein brokje chocolade in het midden van elk koekje. (ik heb een chocoladeschil op de mijne gelegd maar ze smelten niet - waarschijnlijk moeten ze in de toekomst een minuutje onder de grill liggen). Bak ongeveer 14 tot 18 minuten of tot ze goudbruin zijn (ik gebruikte mijn aanrechtoven en dat duurde ongeveer 22 minuten.) Haal het uit de oven en plaats het op een rooster om af te koelen.Doop of spreid vervolgens de onderkant van elk bitterkoekje met de gesmolten chocolade Zet de bitterkoekjes, met de chocoladekant naar beneden, op een met bakpapier bekleed bakblik. Verwarm de koekjes ongeveer 15-30 minuten, of tot de chocolade hard is. Kan worden afgedekt en meerdere dagen bij kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard.

Chocoladedeklaag: Plaats de gehakte chocolade en het bakvet in een magnetronkom. Smelt in de magnetron (of op een steelpan met kokend water). Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het gebruikt.