Vrolijke donuts

Los in een grote kom gist op in warme melk. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter bloem; meng goed. Laat het 30 minuten op een warme plaats staan. Voeg de eierdooiers, het ei, de suiker, het zout, de citroenschil en de vanille toe; goed mengen. In de boter en het resterende meel doen. Niet kneden. Bedek en laat het op een warme plaats rusten tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.

Pons het deeg naar beneden. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het uit tot een dikte van 1/2 inch. Snijd het in met een 2,5-inchbiscuit cutter. Plaats op licht ingevette bakplaten. Bedek en laat het rijzen tot bijna verdubbeld, ongeveer 35 minuten.

In een friteuse of een elektrische koekenpan, verwarm olie tot 375 °. Fijne donuts, een paar tegelijk, gedurende 1,5 tot 2 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn.Drain op papieren handdoeken

Koel gedurende 2-3 minuten; snij een kleine spleet met een scherp mes aan een kant van elke deegmoer. Snijd een klein gaatje in de hoek van een deeg of plastic zak; plaats een heel klein rond uiteinde. Vul de zak met de gelei. Vul elke donut met ongeveer 1 theelepel gelei. Haal de warme donuts warm in suiker. Houd warm.