Vuile piggy-back lam

Name: vuile piggy-back lam
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 8 plakjes spek; 4 lamskoteletten; 1 theelepel gekraakte zwarte peperkorrels; gekruid zout naar smaak

Lamskoteletten gegarneerd met gebarsten, gepekeld spek en gebakken champignons. Simpel en zeer vullend. Goed geserveerd met gegrilde rode paprika en groene uien.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grill voor op hoog vuur.
Terwijl de grill opwarmt, verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Opzij zetten.
Breng de speklapjes op smaak met peper en plaats ze op de grill. Bak het spek tot het knapperig is, draai het een keer en zet het opzij. Breng de lamskoteletjes gekruid met gekruid zout en plaats ze op de grill.Kook naar je gewenste mate van gaarheid, ongeveer 3 minuten per zijde voor medium.
Serveer elke hap met twee plakjes spek erover, en bedek met de gesneden champignons.